ما هو البتشر Milk Pitcher
ابريق الحليب بالإنجليزية (Milk Pitcher)، هو عبارة عن ابريق خاص بتبخير الحليب أو صنع رغوة الحليب. يعتبر البتشر ملحق آخر أساسي من أدوات ماكينة القهوة المهمة.
نعم البتشر مهم جدًا ولا يستغني عنه أي باريستا. كما لا يهم إذا كنت باريستا ماهرًا أو كنت تتعلم المهارة فقط، فإن استخدام البتشر المناسب سيحدث فرقًا كبيرًا في جودة قهوتك.
البعض يعتقد أن البتشر مخصص للرسم فقط وهذا خاطئ. حيث أن البتشر مخصص للحليب ومعنى هذا نستطيع التبخير للرسم أو تكوين رغوة فقط لمشروبنا المُفضل.
كما أنه يأتي بأكثر من فوهة أو فتحة لنزول الحليب مما يساعد في عملية الرسم. بالإضافة الى ذلك، يأتي بأحجام مختلفة ولكن المتعارف عليه من 350 مل إلى 600 مل.
هناك أكثر من شكل للبتشر وأكثر من نوع وبعضها لا تفرق كثيراً عن الآخر، منها تأتي بمقبض ومنها بدون.
لماذا احتاج بتشر الحليب؟
أن كنت تريد كوب قهوة مثالي وقوام رائع، فأنت بالطبع بحاجة إلى بتشر الحليب سواءً كان للتبخير أو لصنع رغوة.
حيث أن بتشر الحليب مهم جدًا في تحضير مشروبات القهوة، مثل اللاتيه والكابتشينو والكورتادو وأخرى.
بالإضافة الى ذلك، البتشر يعتبر مهم جدًا في عالم الرسم أو فن اللاتيه (Latte art). ولذلك نحن بحاجة الى بتشر حليب سواءً كان للتعلم على الرسم أو لصنع رغوة للكابتشينو فقط.
كيف اختار بتشر حليب مناسب؟
لا يستطيع حتى الباريستا المحترف اعطائك بتشر يناسبك. حيث قد يكون شخص يرى بتشر مناسب له، ولكن في المقابل قد لا يناسبك.
سواءً كان من ناحية ثقيل الوزن على يديك أو كان صغير الحجم وتريد أكبر والعكس صحيح، أو يكون صعب في الرسم.
ولكن بالتأكيد يستطيع توجيهك ومساعدتك على الاختيار. في البداية اسأل نفسك هل تحتاجه للرسم؟ إذا كانت الإجابة نعم، إذا انت بحاجة الى معرفة وظيفة كل بتشر.
ومع ذلك، قد تكون من عشاق الكابتشينو أو لست مهتم بالرسم وفي هذه الحالة لا يفرق كثيراً اختيارك للبتشر. حيث أي نوع وأي شكل قد يؤدي غرضه المطلوب وهو تكوين رغوة أو تبخير الحليب.
أما في حالة كنت تريد التعلم على الرسم، هناك معلومات تحتاج إلى فهمها ومعرفتها اولاً.
ولذلك، يجب عليك معرفة الفروقات ولماذا هناك أكثر من نوع وأكثر من شكل للفتحات التي ينزل منها الحليب.
هذه الفتحات أو الفوهات التي ينزل منها الحليب تساعدك بالرسم على القهوة، وكل فوهة تحدد الرسم المطلوب.
لذلك سوف نتحدث فقط عن الفوهات أو الفتحات المعروفة في عالم فن اللاتيه وهي:
- بتشر ذو فوهة واسعة
هذا النوع من البتشر يأتي بفتحة واسعة وبارزة، سهل التبخير فيه ويناسب المبتدئين في الرسم.
- بتشر ذو فوهة متوسطة
بتشر بفتحة متوسطة، يعتبر مناسب جدًا للرسمات البسيطة والغير معقدة. حيث تكون الفوهة جامعه بين الواسعة والحادة.
- بتشر ذو فوهة حادة
البتشر ذو الفتحة الحادة أو الضيقة يناسب أغلب الرسمات ومنها الصعبة أو الدقيقة جدًا والمعقدة. يعتبر الأفضل في الرسم لأنه دقيق، ولكن قد يكون صعب على المبتدئين.
أي فوهة بتشر اختار؟
في رأيي الشخصي جميع فتحات اباريق الحليب بالأعلى ليست مستحيلة الرسم ابدًا، حيث تستطيع التبخير والرسم فيها مع الوقت.
ومع ذلك، يجب ان يقع الاختيار على ما تراه مناسب لك وليس لغيرك. حيث في حال كانت مسكة اليد مناسبه لك وخفيف عليك، مع الممارسة والتعلم بشكل مستمر سوف تستطيع الرسم به.
مهما كان نوع البتشر، ومهما كانت فتحته أو صعوبته مع الممارسة المستمرة والتعرف على الأساسيات يصبح كل شيء سهلاً.
مع العلم كل ما أصبحت الفتحة ضيقة، أصبحت الرسمة حاده أكثر وبارزه بشكل واضح ويصبح الرسم اصعب.
حيث أن ضيق الفتحة تجعل الرسم دقيق جدًا وتساعد حتى في الرسومات الصعبة. ولذلك، أن كنت تود الاختيار يمكنك البدء بالواسعة أو المتوسطة.
بالرغم من أني أرى كل شخص قادر على الرسم بأي فتحة كانت، فقط يحتاج إلى الصبر والتكرار أكثر من مرة.
اشكال البتشر
للبتشر اشكال كثيرة والوان مختلفة وهذا غير مهم في الحقيقة، ما يهم هو اختيار ما تراه مناسب لك.
بالإضافة إلى ذلك، البعض يأتي منها بمقبض والأخرى بدون وكل هذا يعود لتفضيلات الشخص وماذا يريد.
ولذلك، لا يهم الشكل ولا اللون ما يهم هو الفتحة المناسبة وبمقبض أو لا وبالطبع جودة جيدة.
حجم بتشر الحليب المناسب
بعد أن تعرفنا على فتحات البتشر، قد تتسأل الآن ما الحجم المناسب؟ الإجابة سهلة. حيث أن حجم البتشر يعتمد على عدد الاكواب للتحضير، فإن كنت تحضر كوب واحد كل مره يكفيك 350 مل.
أما في حال كان أكثر من كوب، فإن الحجم المناسب هو 600 مل. مع ذلك، الحجم ليس فقط لكمية الحليب بل ايضًا البتشر الكبير يساعد في تسهيل عملية الرسم.
حيث أن البتشر الصغير قد يكون الحليب نزوله أسرع لسطح القهوة، وفي هذه الحالة قد نواجه صعوبة في التحكم به والرسم.
أما بالنسبة للبتشر الكبير، مستوى نزول الحليب ابطئ حيث يعطيك المجال للتحكم بنزول الحليب والرسم.
هذا لا يعني أن البتشر الصغير لا يناسب الرسم بل أن كنت واثق من تحكمك بنزول الحليب فهو مناسب جدًا ولا يسبب هدر للحليب.
بشكل مختصر وبدون تعقيد، لا يهم اختيارك للبتشر سواءً من ناحية اللون أو الشكل. ما يهمك كمبتدئ هو أن مسكة اليد تناسبك ويكون البتشر خفيف في التحكم معك.
قد تجد هناك من ينصحك بفتحة معينه، وبالطبع هذا يفرق في الرسم ولكن في الحقيقة لا يهم هذا. حيث في رأيي الشخصي، أن لكل شخص تفضيلاته وهو قادر على الرسم بأي فتحة إذا استمر في التعلم والممارسة.
ومع ذلك، حاول أن تخصص بتشر واحد فقط للرسم كبداية واستمر بالعمل عليه وسوف تجد نتائج مرضية مهما كان نوعه.
مع العلم بالرغم من أهمية البتشر في التبخير، إلا أنه يجب أن تختار ماكينة جيدة في التبخير.
بالإضافة إلى ذلك، التبخير به أفضل حيث يكون دوران الحليب سريع مما يجعل الرغوة متماسكة مع الحليب.
