أهم العوامل المؤثرة في تحضير القهوة
أولا:
حجم الطحنة وهو العامل الأهم في التأثير على حموضة او مرارة القهوة بمعني عندما تطحن قهوتك يكون هذا العامل واضح لديك كلما اصبحت الطحنة أكثر نعومة كلما ذهب طعم القهوة الى المرارة وهنا تعرف الى اي مدى يمكنك التوقف في التنعيم للحد الذي اصبحت الطحنة متوافقة مع ذائقتك وشعرت بالرضا. ونفس الشيء للطحنة الخشنة كلما اصبحت الطحنة أكثر خشونة كلما اصبحت القهوة أكثر حموضة هنا يجب عليك أن تتوقف عند حد الطحنة الخشنة المستساغة لك
ثانيا:
حرارة الماء وهي مهمة أيضا بالتأكيد فالقهوة لا تقبل الماء المغلي حتى 100 درجة مئوية ببساطة انت سوف تحرق قهوتك الفاخرة بالتالي سوف اساعدك لدرجة الماء المثالية والتي تتراوح بين 88 درجة و92 درجة مئوية قد ترتفع او تنخفض الدرجتين قليلا لا بأس في ذلك طالما انت احببت الطعم لأن المهم دائما هو انت. ولكن لا تنسى أن درجة الحرارة المنخفضة ستجلب الحموضة لقهوتك وربما تحب قهوتك مع وجود الحموضة وهذا بالتأكيد يرجع لرغبتك وايضا درجة الحرارة المرتفعة سوف تقضي على اي حمضية فاكهيه في القهوة وستزيد المرارة، من المهم أن تعرف فقط اي درجة حرارة تناسبك هي الدرجة المثالية لك سوى كانت مرتفعة او منخفضة فقط
اشرح لك تأثير حرارة الماء على طعم القهوة وفي النهاية انت من يقرر
ثالثا:
وقت تحضير القهوة وهذا اساسي في حصولك على طعم قهوة متوازن فالوقت الطويل سيزيد المرارة ويجعل من الصعب عليك الاستمتاع بها والوقت القصير سوف تصدمك الحموضة العالية وتجعلها غير مستساغة لك، بالتالي ما هو الوقت المثالي للتحضير حتى تكون القهوة متوازنة؟ في الحقيقة الوقت مختلف حسب نوع التحضير إذا كان اسبريسو فقد يحتاج الى 32 ثانية وإذا كان فرنش برس فيحتاج الى أربع دقائق. دعنا نتكلم هنا على قهوة الفلتر لأن الحديث عن الانواع الأخرى يحتاج الى موضوع آخر ووقتك يهمني فعند تحضير الفلتر فأنت تحتاج تقريبا من دقيقتين ونصف الى ثلاث دقائق لتحضير كوب معتدل ومناسب لك وكما اسلفت في العوامل السابقة فأن طول وقت تحضير القهوة سيزيد المرارة وقصر وقت التحضير سوف يزيد حموضة القهوة بالتالي هنا يأتي دورك في تحديد الوقت المناسب لك ولكن في حدود الوقت المذكور لأن الناس تختلف ذائقتهم فليس الحامض لديك حامضا عند الآخرين وكذلك المرارة تختلف من متذوق الى آخر بالتالي تحكم انت بالوقت المناسب لك وتشعر بانة الطعم المناسب لك
رابعا:
الأداة المستخدمة في تحضير القهوة عامل مهم في صنع كوب مثالي فكل نوع من تحضير القهوة يحتاج أداة تناسب نوع التحضير فمثلا لا تتوقع من أداة رخيصة لصنع الاسبريسو أن تعطيك كوب قهوة مثالي كذلك صانعة القهوة بالترشيح يجب أن تكون صانعة اصلية وغير رخيصة لتستمتع بكوب قهوة حقيقي. صدقني استثمارك في أداة صنع القهوة لن يضيع فالأداة او الصانعة الأصلية حتى وأن كان سعرها مرتفع عن الرخيصة فهي أفضل لك لأن عمرها اطول وتحضيرها يجعلك سعيدا وراضيا عن قهوتك لذا استثمر في الأصلي لتربح راحة البال وطعم قهوة ينافس أفضل المقاهي
خامسا:
المعادلة المستخدمة في نسبة القهوة الى الماء وهذه من أهم العوامل وجعلتها الأخيرة لترسخ في ذهنك كمعلومة مهمة جدا. ماذا أعنى بالمعادلة او النسبة من القهوة الى الماء، دعني اوضح لك بكل بساطة انها تعني كم جرام من القهوة تستخدمه نسبة الى كم جرام من الماء وسوف استخدم رقم 1 كوحدة جرام للقهوة وما يقابله هو عدد جرامات الماء فمثلا لو افترضنا 1:20 هذا يعني كل جرام قهوة يقابله 20 جرام ماء وهذه نسبة مرتفعة جدا للماء وقهوتك ستصبح بدون طعم حقيقي ويطغى عليها طعم خافت من القهوة وحموضة
