طريقة تحضير الفلات وايت
يرجع أصل الفلات وايت إلى نيوزيلندا أو أستراليا. ويشتهر في معظم المقاهي كمشروب لاتيه صغير مع نسبة حليب أقل وجرعة مزدوجة من الإسبريسو، ويتم تقديمه في كوب فلات وايت 160 مل تقريبًا.
يتم تقديم الفلات وايت بطريقتين؛ مع القليل جدًا من الرغوة أو بدون رغوة أو مع الكثير من الرغوة. نادرًا ما تكون الرغوة جافة وعادة ما تكون مخملية مع وجود فقاعات قليلة، فهو مزيج من الرغوة الناعمة وحليب المبخر.
مكونات الفلات وايت ببساطة هي شوت مزدوج من الإسبريسو وحليب مبخر (مع رغوة قليلة).
لإعداد الفلات وايت قم بتحضير إسبرسو واسكب الحليب المبخر في الكوب الخاص بك.
النسبة المثالية للأسبرسو إلى الحليب هي 1/3 إسبريسو و 2/3 حليب. وتكون طبقة الرغوة فوق الحليب المبخر بسيطة ناعمة، ولا يجب أن تحتوي على طبقة رغوية صلبة مثل المستخدمة مع اللاتيه أو الكابتشينو.
يدعي العديد من خبراء صناعة القهوة أن الفلات وايت له طعم أقوى من الكابتشينو بسبب المزيج المثالي من الحليب والإسبريسو.
طريقة عمل فلات وايت باستخدام ماكينة الأسبرسو
- اطحن بعض حبوب البن الطازجة الكاملة
- حضر جرعتين من الإسبريسو باستخدام الماكينة
- سخن بعض الحليب بعصا التبخير الموجودة بجهازك، واحرص على أن تكون العصا تحت سطح الحليب بحوالي 0.5 سم لترى الحليب كأنه يدور داخل إبريق التبخير. تُعرف هذه الطريقة باسم “التمدد” وتعني أنه يمكنك تسخين الحليب وتبخيره دون إنتاج الرغوة التي قد تحتاجها لتحضير الكابتشينو.
- اسكب جرعة الإسبريسو في فنجان الفلات وايت
- أخبط إبريق التبخير برفق على سطح صلب وقم بتدويره عدة مرات لكسر أي فقاعات هواء.
- صب الحليب في فنجان القهوة. من المهم أن تفعل ذلك ببطء للتأكد من أن الكريمة تطفو على السطح.
طريقة عمل فلات وايت باستخدام قمع التقطير V60
قد تتطلب هذه الطريقة مجموعة كبيرة من الأدوات، فأنت بحاجة فقط للحصول على أداة تقطير قهوة أو قمع التقطير V60 والفلاتر الورقية مخصصة. قد تحتاج لغلاية برأس معقوف لتحصل على مزيد من التحكم أثناء الصب، إلا أنها ليست ضرورية. ستحتاج أيضًا حبوب بن محمصة طازجة، مطحنة، ماء و ميزان بمؤقت.
- املأ الغلاية وقم بتسخين الماء إلى حوالي 95 درجة مئوية
- ضع فلتر ورقي في قمع التقطير وقم بطيه على المفصل
- اطحن القهوة على درجة متوسطة
- دع الماء يبرد إلى حوالي 92 درجة مئوية
- اشطف الفلتر الورقي جيدًا بالماء الساخن وتخلص من هذا الماء
- أضف البن المطحون إلى الفلتر وحاول تسوية السطح
- ضع الكوب على الميزان وضع قمع التقطير فوقه وصفر الميزان
- ابدأ بسكب الماء الساخن ببطء فوق البن المطحون عكس اتجاه عقارب الساعة حتى يقرأ الميزان 35 جرام
- اترك الحبيبات لمدة 30 ثانية تقريبًا
- أضف باقي الماء ببطء، وابدأ من المنتصف للخارج عكس اتجاه عقارب الساعة
- اترك القهوة ليتم استخلاصها
القهوة التي تحصل عليها من قمع التقطير V60 أغنى بكثير من القهوة التي تحصل عليها من ماكينة الأسبرسو العادية. من خلال ضبط درجة الطحن، كمية الحبوب ودرجة حرارة الماء ستحصل على فنجان قهوة رائع أكثر سلاسة وأقل حمضية من معظم الطرق الأخرى. يمكنك استخدام هذه القهوة كبديل عن جرعتي الأسبرسو، وتسخين الحليب على الموقد وتبخيره بخفاقة الحليب لتستمتع بألذ كوب فلات وايت.
طريقة عمل فلات وايت بدون آلة
على الرغم من أن استخدام ماكينة الإسبرسو أو قمع التقطير سيزيد من جودة قهوتك ويجعل مذاقها أفضل، إلا أنه يمكنك صنع فلات وايت بجودة جيدة من القهوة سريعة التحضير إذا كنت تحتاج قهوتك في أسرع وقت ممكن.
- قم بإعداد إسبرسو عن طريق إذابة ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان في الماء الساخن جدًا.
- سخن كوب من الحليب في الميكروويف أو على الموقد.
- لتبخير الحليب وصنع الرغوة المخملية، يمكنك استخدام خفاقة الحليب أو رج الحليب في برطمان أو زجاجة محكمة الغلق.
- اسكب القهوة على الحليب وقدمها على الفور.
طريقة تحضير فلات وايت بارد
مكونات فلات وايت بارد الأساسية هي 14 جم من القهوة المطحونة ناعم، 30 مل ماء، 60 مل من الحليب ونصف كوب من مكعبات الثلج العادية.
- أبدأ بتحضير جرعتين من الأسبرسو في آلة الإسبريسو.
- املأ كوب بالثلج ثم اسكب الإسبرسو في الكوب.
- اسكب الحليب فوق الإسبريسو واستمتع بمبشروب منعش.
نصائح لضبط الفلات وايت البارد
حاول أن تحافظ على نسبة القهوة إلى الحليب عند 1: 2 تقريبًا. ما يعني أنه إذا قمت باستخدام جرعتين من الإسبريسو 60 مل، فستحتاج إلى 120 مل من الحليب.
إذا لم يكن لديك آلة اسبريسو، يمكنك استخدام أبريق القهوة “وعاء الموكا”، أو قمع التقطير v60، أو AeroPress أو حتى القهوة سريعة الذوبان وستستمتع بمشروبك!
حاول أن تكون قهوتك قوية قدر الإمكان دون أن تشعر بالمرارة. قد تحتاج إلى تقليل كمية الحليب لضبط مشروبك.
يمكنك إضافة أي نكهات تريدها لمشروب فلات وايت. أضف رشة من القرفة أو جوزة الطيب،أو ضع ملعقة صغيرة من الشراب المركز بنكهة البندق أو الفانيليا، أو اخلط القليل من مسحوق الكاكاو. إنه مشروبك، أصنعة بالطريقة التي تفضلها.
تستخدم وصفتنا للفلات وايت المثلجة الثلج العادي، ولكن إذا كنت تريد مشروب أقوى يمكنك صنع مكعبات قهوة المثلجة. اصنع كمية كبيرة من القهوة المُقطرة (الأسبرسو) واسكبها في صينية مكعبات الثلج. قم بتجميد القهوة لمدة خمس ساعات على الأقل واستخدمها كلما أردت مشروب قهوة مثلج.
